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《三国演义．第九○回》：「年岁雨水均调，则种稻谷；假使不熟，杀蛇为羹，煮象为饭。」
稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属一般培养稻亚属中的一般稻亚种。人类共确认出22类稻谷，可是仅有用于大宗交易的是一般类稻谷。
我国是稻作前史最悠长、水稻遗传资源最丰厚的国家之一，坐落湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古培养稻标本证明，我国的稻作培养已有1.4万年以上的前史，是已知的国际培养稻起源地。
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