靠山吃山，靠水吃水，南边降水量足够，每年降水量遍及在1000毫米以上，合适水稻成长，而水稻到了秋收之后需求换季作物，正常的状况挑选小麦和油菜，而小麦在南边受气候温差影响产值较低，只要水稻产值的三分之一左右！

　　水稻在我国有6500年的栽培前史了，在良渚文明考古开掘中，南边人在新石器年代就开端栽培水稻了，也证明黄帝年代我国人就开端吃大米了。南边人有如此长远的吃大米的前史，当然养成了以大米为主食的习气。

　　天天、年年吃大米，祖祖辈辈吃大米，一日三餐吃大米，没有了吃面粉时机，然后也没有了以小麦为主食的传统和习气！南边人把小麦粉制品当做了付食物了！南边能够栽培小麦，但产值显着低于北方，咱们长江流域小麦产值只要700斤/亩，高产也只800斤一亩左右。

　　并且，小麦在我国栽培前史不如水稻悠长，据说是从中东波斯“泊来品”，古代我国北方也是以小米、粟米、藜禾为主食。波斯商人带到我国后，北方人才开端以小麦为主食。

　　小麦产区都在淮河以北区域，曾经淮河以北区域不能栽培水稻，北方人只要把小麦当口粮，一年有大半年吃小麦产品，小麦当然成了北方人的主食了！而南边人不同，南边人是水稻产区，常年吃大米，只能吃米饭，也只能把大米当主食了！

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